Бразильський горіх

Бразильський горіх - це велике тропічне дерево, відоме також як бертолетія (Bertholletia excelsa). Воно зростає в Амазонській плоскогір'ї у Південній Америці, особливо у Бразилії, Перу та Болівії.

Горіхи бразильського горіха мають жорстку, темно-коричневу шкаралупу, яку потрібно зламати, щоб дістатися внутрішньої частини – білого м'яса горіха. Це м'ясо дуже поживне і багате на білки, залізо і цинк, а також містить корисні жирні кислоти, вітаміни і мінерали.

Бразильські горіхи часто вживають у кулінарії, включаючи як солодкі, і солоні страви. Вони можуть бути додані в салати, випічку, каші, йогурт, а також використовуватися як інгредієнт для приготування олії. Вони також популярні як перекушування, їх можна їсти просто сирими або обсмаженими.

Бразильський горіх має безліч корисних властивостей для здоров'я, включаючи:

• Корисні жирні кислоти: бразильські горіхи багаті на мононенасичені та поліненасичені жирні кислоти, які можуть допомогти знизити рівень холестерину в крові та покращити здоров'я серця.
• Багате джерело антиоксидантів: бразильські горіхи містять високі рівні антиоксидантів, таких як селен та вітамін Е, які допомагають захищати клітини організму від пошкодження вільними радикалами та можуть знизити ризик розвитку раку та інших захворювань.
• Поліпшення травлення: у бразильських горіхах міститься значна кількість розчинної клітковини, яка допомагає покращити травлення, зменшити рівень холестерину та знизити ризик розвитку діабету.
• Підтримка здоров'я кісток: бразильський горіх багатий мінералом магнієм, який допомагає зміцнювати кістки та знижувати ризик розвитку остеопорозу.
• Поліпшення здоров'я мозку: бразильський горіх містить високі рівні вітаміну Е, який може допомогти покращити когнітивні функції та захистити мозок від дегенеративних захворювань, таких як хвороба Альцгеймера.

Бразильський горіх - це дуже поживний продукт, багатий на білки, жирні кислоти, вітаміни і мінерали. Однак він також дуже калорійний, тому вживати його потрібно з помірністю, щоб не порушити балансу поживних речовин в організмі.

Ось інформація про харчову цінність та калорійність бразильського горіха (на 100 г):

• Калорії: 656 ккал
• Білки: 14,3 г
• Жири: 66,4 г (у тому числі насичені жирні кислоти – 15,1 г)
• Вуглеводи: 12,8 г (у тому числі клітковина – 7,5 г)
• Вітамін Е: 5,7 мг
• Тіамін (вітамін В1): 0,62 мг
• Магній: 376 мг
• Фосфор: 725 мг
• Селен: 1917 мкг

Як видно з цього списку, бразильський горіх є багатим джерелом жирів та білків, а також вітамінів та мінералів. Він також містить розчинну клітковину, яка може допомогти покращити травлення. Однак через високу калорійність бразильського горіха, рекомендується вживати його з помірністю в рамках здорового та збалансованого раціону харчування.

Бразильський горіх - це смачний та поживний інгредієнт, який можна використовувати у різних стравах та десертах. Ось кілька рецептів із бразильським горіхом:

Шоколадні трюфелі з бразильським горіхом

Інгредієнти:

• 200 г темного шоколаду
• 1/2 склянки вершків
• 50 г олії
• 1/4 склянки дрібно нарізаних бразильських горіхів

Інструкції:

• Розтопіть шоколад, вершки та олію на водяній бані.
• Додайте нарізані горіхи бразильські в суміш шоколаду.
• Охолодіть суміш до кімнатної температури, потім формуйте з неї кульки.
• Обваляйте кульки в кокосовій стружці або крихітні горіхи.
• Охолодіть трюфелі у холодильнику до готовності.

Салат з бразильським горіхом та гранатом

Інгредієнти:

• 1/2 граната
• 1 великий огірок
• 1/2 склянки нарізаних бразильських горіхів
• 2 ст. ложки оливкової олії
• 1 ст. ложка яблучного оцту
• 1 ст. ложка меду
• 1/4 чайної ложки солі
• Чорний перець

Інструкції:

• Очистіть гранат та вийміть зерна.
• Наріжте огірок тонкими скибочками та розкладіть їх на тарілці.
• Посипте нарізаними горіхами бразильськими і зернами граната зверху.
• У мисці змішайте оливкову олію, яблучний оцет, мед, сіль та чорний перець.
• Полийте салат перед подачею.

Харчова цінність бразильського горіха на 100 г продукту приблизно така:

Калорії: 659 ккал

Білки: 14,3 г

Жири: 67,1 г

З них насичені: 15,1 г

Вуглеводи: 12,3 г

З них цукор: 2,3 г

Харчові волокна: 7,5 г

Вода: 4,1 г

Крім того, бразильські горіхи є чудовим джерелом селену, магнію, міді та фосфору. Вони також містять антиоксиданти та корисні жирні кислоти, що робить їх корисною частиною раціону, але через високу калорійність варто вживати їх у помірних кількостях.