Макуха кедрового горіха (шрот, клітковина )

Клітковина кедрового горіха (super food, шрот, макуха, пластівці) - що і як

Це те, що залишилося від ядер кедрових горіхів після віджиму цінної кедрової олії. У процесі віджиму немає нагрівання сировини, отже, зберігається цінний природний склад продукту. Таким чином, корисні властивості клітковини зберігаються повністю, яким і повинен бути натуральний продукт.

Макуха кедрового горіха екологічно чиста, має дуже високу харчову та лікувальну цінність. Також міститься частина олії кедра – приблизно 25-30%. І це унікальне масло також збагачує макуху цінними властивостями.

Склад та калорійність клітковини (макухи, шроту)

Склад збігається із складом цілісних ядер горішків, крім кількості жирів. Білок у клітковині дуже добре засвоюється. У макуху також менше, ніж у горіхах, сахарози, яка далеко не всім підходить і корисна. А глюкози – достатня кількість.

Кедровий макуха славиться багатим складом:

• 19 амінокислот;
• ненасичені жирні Омега-кислоти (завдяки мастилу, що міститься в макусі);
• глюкоза, фруктоза;
• широкий ряд мінеральних речовин - йод, залізо, кальцій, мідь, фосфор, кремній та ін;
• безліч вітамінів - А, В1, В2, В3, С, Е, РР;
• клітковина;
• крохмаль.

Вітамін Е наділяє макуху властивостями антиоксиданту. У продукті є високий вміст йоду. Кислоти Омега-3, Омега-6 та Омега-9, завдяки кедровому маслу, присутні в оптимальному для нашого організму поєднанні. Калорійність макухи ±430 ккал на 100 г.

Крім перерахованих, кедровий макуха має велику кількість інших корисних властивостей:

• зміцнює імунітет;
• захищає клітини печінки та допомагає у лікуванні ниркових хвороб (підтримує нормальні функції нирок);
• корисний при атеросклерозі, гіпертонії та гіпотонії;
• благотворно впливає функції щитовидної залози, особливо у випадках дефіциту йоду;
• діє як протизапальний та ранозагоювальний засіб;
• корисний при хворобах шлунково-кишкового тракту – гастрит, виразка шлунка;
• допомагає при лікуванні запалених лімфовузлів;
• благотворно впливає при хворобах легень – бронхіт, астма, пневмонія. У давні часи лікарі за допомогою кедрового молока (розчиненого водою макухи) лікували туберкульоз;
• відновлює гормональний фон у жінок;
• корисний під час вагітності для організму майбутньої мами та для нормального формування плода;
• покращує лактацію.

Як приймати кедрову макуху

Як біодобавку, для профілактики та зміцнення організму макуху рекомендується приймати регулярно. Протягом дня достатньо двох чи трьох столових ложок. Це буде не тільки корисно, але й смачно, до того ж, приємний запах горіхів покращить настрій.

Як приготувати кедрове молочко з клітковини

Кедрове молочко готується в такий спосіб. На ніч замочуємо 0,5 ст. макухи в 4-5 ст. води. За ніч макуха набере в себе воду, набухне і буде схожий на цілісний кедровий горіх. Вранці завантажуємо цю масу в потужний блендер, збиваємо 2-3 хвилини та в результаті отримуємо кедрове молочко.

Якщо додати до нього мед та будь-які фрукти, наприклад банани, полуницю, яблуко, ківі, то вийде дуже смачний, корисний та поживний кедровий коктейль.

Харчовий склад макухи кедрового горіха на 100 г продукту може змінюватись в залежності від методу виробництва, але в загальному вигляді він виглядає наступним чином:

Енергетична цінність: близько 500-550 ккал

Білки: 25-30 г

Жири: 10-15 г

З них насичені жирні кислоти: 1-3 г

Вуглеводи: 30-35 г

З них цукру: 2-5 г

Харчові волокна: 5-10 г

Крім того, макуха кедрового горіха містить:

Вітаміни: Вітамін E, Вітаміни групи B (B1, B2, B3, B5, B6)

Мінерали: Магній, цинк, залізо, калій, фосфор, кальцій

Макуха кедрового горіха є гарним джерелом білка та клітковини, що робить його популярним у різних дієтах та вегетаріанському харчуванні.