Жмых кедрового ореха (шрот, клетчатка)

Клетчатка кедрового ореха (super food, шрот, жмых, хлопья) – что и как

Это то, что осталось от ядер кедровых орехов после отжима ценного кедрового масла. В процессе отжима не происходит нагревания сырья, а значит, сохраняется ценный природный состав продукта. Таким образом полезные свойства клетчатки сохраняются полностью, каким и должен быть натуральный продукт.

Жмых кедрового ореха экологически чистый, имеет очень высокую пищевую и лечебную ценностью. Также содержится часть масла кедра – приблизительно 25-30%. И это уникальное масло также обогащает жмых ценными свойствами.

 

Состав и калорийность клетчатки (жмыха,шрота)

Состав совпадает с составом цельных ядер орешков, кроме количества жиров. Белок в клетчатке очень хорошо усваивается. В жмыхе также меньше, чем в орехах, сахарозы, которая далеко не всем подходит и полезна. А глюкозы – достаточное количество.

Кедровый жмых славится богатым составом:

• 19 аминокислот;
• ненасыщенные жирные Омега-кислоты (благодаря содержащемуся в жмыхе маслу);
• глюкоза, фруктоза;
• широкий ряд минеральных веществ – йод, железо, кальций, медь, фосфор, кремний и др.;
• множество витаминов – А, В1, В2, В3, С, Е, РР;
• клетчатка;
• крахмал.

Витамин Е наделяет жмых свойствами антиоксиданта. В продукте высокое содержание йода. Кислоты Омега-3, Омега-6 и Омега-9, благодаря кедровому маслу, присутствуют в оптимальном для нашего организма сочетании. Калорийность жмыха ±430 ккал на 100 г.

Помимо перечисленных, кедровый жмых обладает большим количеством других полезных свойств:

• укрепляет иммунитет;
• защищает клетки печени и помогает в лечении почечных болезней (поддерживает нормальные функции почек);
• полезен при атеросклерозе, гипертонии и гипотонии;
• благотворно влияет на функции щитовидной железы, особенно в случаях дефицита йода;
• действует как противовоспалительное и ранозаживляющее средство;
• полезен при болезнях ЖКТ – гастрит, язва желудка;
• помогает при лечении воспалённых лимфоузлов;
• оказывает благотворное влияние при болезнях лёгких – бронхит, астма, пневмония. В прежние времена лекари с помощью кедрового молока (растворённого водой жмыха) лечили туберкулёз;
• восстанавливает гормональный фон у женщин;
• полезен во время беременности для организма будущей мамы и для нормального формирования плода;
• улучшает лактацию.
  

Как принимать кедровый жмых

Как биодобавку, для профилактики и укрепления организма жмых рекомендуется принимать регулярно. В течение дня достаточно двух или трех столовых ложек. Это будет не только полезно, но и вкусно, к тому же приятный запах орехов улучшит настроение.

Как приготовить кедровое молочко из клетчатки

Кедровое молочко готовится следующим образом. На ночь замачиваем 0,5 ст. жмыха в 4-5 ст. воды. За ночь жмых наберёт в себя воду, набухнет и будет похож на цельный кедровый орех. Утром загружаем эту массу в мощный блендер, взбиваем 2-3 минуты и в результате получаем кедровое молочко.

Если добавить в него мёд и любые фрукты, например бананы, клубнику, яблоко, киви, то получится очень вкусный, полезный и питательный кедровый коктейль.

Пищевой состав жмыха кедрового ореха на 100 граммов продукта может варьироваться в зависимости от метода производства, но в общем виде он выглядит следующим образом:

Энергетическая ценность: около 500-550 ккал

Белки: 25-30 г

Жиры: 10-15 г

Из них насыщенные жирные кислоты: 1-3 г

Углеводы: 30-35 г

Из них сахара: 2-5 г

Пищевые волокна: 5-10 г

Кроме того, жмых кедрового ореха содержит:

Витамины: Витамин E, Витамины группы B (B1, B2, B3, B5, B6)

Минералы: Магний, цинк, железо, калий, фосфор, кальций

Жмых кедрового ореха является хорошим источником белка и клетчатки, что делает его популярным в различных диетах и вегетарианском питании.