Применение
В основном миндальная мука используется в кондитерском производстве. Без нее было бы невозможным приготовить так полюбившиеся всем пирожные макаруны, классический марципан или десерт с франжипаном. Прекрасно подходит для приготовления бисквитов, различного вида теста, орехового крема, конфет и пирожных. Средиземноморские кулинары часто используют миндальную муку и при приготовлении первых и вторых блюд, а не только десертов.
На ее основе можно готовить соусы, заправлять ею супы, каши, запеканки и пудинги. С добавлением миндальной муки можно изменить консистенцию любого блюда, сделать его более густым и питательным, а также придать любому блюду изысканный орехово-миндальный аромат.
Противопоказания
Миндальная мука – полностью готовый к употреблению продукт. Она не нуждается в длительной обработке или предварительной обжарке. Блюда из нее можно употреблять практически всем, за исключением людей, страдающих индивидуальной непереносимостью продуктов из миндаля. Также следует проявлять осторожность и ограничивать количество употребления страдающим избыточной массой тела – продукт весьма калориен.
Однако сравнительно низкий гликемический индекс и отсутствие в составе глютена делает миндальную муку продуктом, подходящим для диетического питания, но только в умеренных количествах.
Миндальная мука — это полезный продукт, обладающий высокой питательной ценностью. Вот основные показатели пищевой ценности миндальной муки на 100 грамм:
Калории: примерно 570-600 ккал
Белки: около 21-24 г
Жиры: 49-52 г
Из них насыщенные: 3-5 г
Углеводы: 20-22 г
Из них пищевые волокна: 10-12 г
Из них сахара: 4-6 г
Миндальная мука также содержит витамины и минералы, такие как витамин E, магний, кальций и железо. Она популярна в безглютеновой диете и используется в выпечке, смузи и других блюдах.
